包頭飲食
中國的烹飪是傳統民族文化和民族藝術的體現,華夏沃土飲食文化各具特色,老包頭的吃的也自有它獨特的魅力,幾道名菜亦能使你了解包頭移民城市文化之特色。包頭的餐飲特點仍帶有濃郁的西北風味，即以牛、羊肉和各種面食為主，在城市西部有“塞外第一街”之稱的鋼鐵大街上集中了數十家各種風味的餐館。另外，在環城路和南門外大街的交叉處，有可以品嘗到當地各種風味小吃的夜市大排檔，而且價錢十分便宜，在夏季的夜晚，來這里一飽口福的人絡繹不絕。
包頭的風味小吃有馬奶酒、燕麥片、燻雞、素鍋盔等。
下面給大家介紹幾種美味佳肴
>>燒羅漢珠
燒羅漢珠是用雞脯肉搗成肉泥,加雞蛋清粉團攪拌喂好,下開水鍋汆成丸子,撈出後加油炒,再加玉蘭片、口蘑片、油菜片、胡羅卜片輔料,色澤鮮麗,味道特佳。
>>松鼠魚
用鯉魚一尾，去鱗、掏鰓、取髒後洗淨。由尾部順魚脊刺下刀，將魚片成兩扇，再在魚肉上剞上麥穗花刀，放在盤內，撒上精鹽，淋上料酒喂好，再涂上一層澱粉，提取魚尾，抖開麥穗。用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出，魚頭魚尾對齊，把原料擺在和盤內。將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、濕澱粉、蔥、姜、蒜末放在碗內調成汁。用油勺放在旺火上燒熱，將兌好的汁倒入攪拌一下，加明油炒成油汁，澆在炸好的魚上即成。皮酥肉嫩、甜酸醇鮮、膾炙人口，形似松鼠。
>>奶豆腐
內蒙古牧民家中的常見奶點。奶豆腐色澤乳白，酸香濃郁。可冷凍存放，亦可晾干久存食用。
>>奶 茶
蒙古民族傳統熱飲料。由磚茶、鮮奶煮制而成。喝時通常加少許鹽，可以終日飲用，還可以加黃油、泡炒米和奶食品食用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功用。隨著牧區與城鎮的交往，奶茶逐漸引進餐館經營。
>>酥 油
又稱奶油。有黃、白兩種。把鮮奶裝進缸里發酵成酸奶，用杵杠攪萬次左右，即從酸奶中分離出糊狀的白酥油。將白酥油倒入鍋中微火熬煉，水份蒸發，色澤呈微黃時即成黃酥油。酥油味道獨特，純香。營養價值高，是奶食中的精品。西餐多用酥油。
>>奶 酪
俗稱酪蛋子。將分離出白酥油的酸奶，經微火煮熬後，裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為酪蛋子。酪蛋子質硬味酸，是奶制品中最普通的食品，為蒙古民族所喜愛。
>>德興源稍美
該食品歷史悠久。選用錫林郭勒草原鮮羊肉做餡，優質河套面粉做皮精制而成，上屜蒸熟即可。成品呈石榴狀，可做宴席中的點心，又是民間美餐。德興源稍美以皮薄、餡嫩、味香、形美著稱，在呼和浩特市稍美經營中獨佔鰲頭。
>>哈達餅
內蒙古傳統名點。相傳匈奴東胡人活躍于現在的赤峰市西拉木倫河一帶時即用此食品，至今在內蒙古東部地區廣泛流傳，一般飯館普遍經營。是選用富強粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹制而成。此餅層次分明，奶香濃郁，酥松甜美。
>>刀切酥
內蒙古風味點心。以面粉、飴糖、糖粉制作而成。成品色褐紅、味香甜、質酥脆，宜做高、中檔宴席的點心，一般多在大、中型酒店經營，民間也有烤制食用的。
>>王小二大餅
內蒙古傳統名食品。相傳興安盟回族已故王小二師傅自幼學徒，經過名師指點制成王小二吊爐餅。因其外焦里嫩，香酥可口，食用方便，經濟實惠而美名流傳。
>>奶皮子
把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，俟其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子。制作方法與制作腐竹相似。屬鮮奶中的精華。味純香，營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品。
>>烤整羊
著名傳統內蒙古菜。用去毛帶皮整羊烤制而成。此菜羊形完整，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩 香，是內蒙古飲膳食俗的代表作。也有用剝皮整羊烤制的，效果亦佳。
>>成吉思汗鐵板燒
一種烤肉方法。相傳元太祖成吉思汗善食此品，在率兵馳騁天下時傳至中亞、南俄，風靡世界。所以，稱之為成吉思汗鐵板燒。鐵板烤肉制作獨特食法別致，烤具方便攜帶，很適應飯店經營和旅行、野游外餐。選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉，切成適度薄片調制後由食者在鐵板上烤熟，蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調配的佐料汁食用。肉味鮮香可口，別具一格。
>>羊背子
蒙古族人民最喜歡、最名貴的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人過壽或歡迎親朋貴賓宴席上才能見到。所謂羊背子，是把全羊卸成七大件(除去胸叉)，帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大銅盤先擺四肢、羊背頸胛、羊頭放羊背上，似羊的爬臥姿勢上桌 。吃時每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉下一條先吃掉，而後就可各取所需。席間還有配菜、奶食品和馬奶酒等。
>>黑瓜籽
一種形似黑色的籽實。俗稱打瓜籽。黑瓜籽仁含蛋白質、脂肪、維生素、澱粉等營養成份，是制作各種糕點、月餅、油茶面等食品常用的輔料。
>>白瓜籽
即蕃瓜籽。西葫蘆、角瓜、窩瓜、南瓜等瓜籽。瓜籽表面呈白色，故稱白瓜籽。白瓜籽含油量較多，一般用來作日常小食品。
>>蓨 麥
蓨麥也叫油麥，即燕麥。蓨麥一般是制成麥片食用，蛋白質含量高，而脂肪的含量卻極低。陰山蓨麥富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分，對人體健康十分有利。
>>駝 峰
駱駝背上長著兩個高聳的“肉鞍”。駝峰是駱駝的營養貯存庫，與背肌相連，由營養豐富的膠質脂肪組成。一頭駱駝的駝峰重量約40公斤。在中國傳統菜譜中駝峰是難得的珍肴。駝峰還有藥用功能。駝峰味甘，性溫，有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。
>>駱 掌
駱駝的蹄掌心。肥大厚實，含有豐富的蛋白，肉質細嫩而有彈性。駱駝四蹄雖大，掌心卻取之不多，所以顯得格外名貴。駝掌有很高的營養價值，還有特殊的滋補作用。在蒙古王公貴族的酒宴上，駝掌是珍稀的佳肴。
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